D’origine romaine, le village de Tavel se développe autour de la viticulture et plus particulièrement au XVIème siècle avec l’apparition de la viticulture commerciale développée par le port de Roquemaure.
En 1902 se crée le « Syndicat des Propriétaires Viticulteurs de Tavel » qui fait établir en 1926 les limites de l’aire de production de Tavel. Ces terres se révèlent particulièrement propices à la production d’un vin rosé taillé pour la gastronomie. C’est par la volonté et la ténacité des vignerons que l’AOC « Tavel » voit le jour en 1936 et devient ainsi la première AOC Rosé de France.